Œufs bio

Les œufs du Manoir de Glam’s sont d’une qualité rare : jaunes orangés intenses, blancs fermes, saveur nette et profonde. Issus de poules élevées en plein air sur des parcours herbeux, ils ont un goût de terroir qui se sent dès la première bouchée – œuf poché, œuf mollet, émulsion d’œuf dur.

Nous les utilisons partout : sabayon salé sur un poisson, mayonnaise légère pour une aïoli, pâte à choux pour un accompagnement croustillant, crème anglaise pour clore un menu. Leur stabilité thermique et leur richesse en goût nous permettent des textures impeccables, des cuissons justes, des émulsions aériennes.

Le Manoir de Glam’s nous rappelle un principe simple : un œuf exceptionnel transforme n’importe quelle préparation. Ils sont le fil conducteur du salé au sucré chez Sème.