Bières

F-X, caviste de bières et de cidres à Granville, nous ouvre les portes d’un univers fermenté passionnant : les bières artisanales – blondes tendues, ambrées complexes, sour acides ... – dialoguent parfaitement avec notre cuisine. Les IPA, sèches et fruités, peuvent jouer le même rôle que les vins blancs de Chablis par exemple avec nos produits de la mer.

Nous construisons des accords précis : une IPA houblonnée sur un plat umami, une bière de saison sur un menu automnal, une Vienna Lager sur un agneau de prés salés. Leur sélection évolue, comme nos menus, et nous pousse à inventer sans cesse. Avec eux, la bière est plus qu'une simple alternative : c'est un partenaire à part entière de l’expérience Sème.