Charlotte Gondor Zesir

Ze komt oorspronkelijk uit het departement Manche en moest naar Parijs vertrekken in het kader van haar opleiding tot restaurantmanager. Daar klom ze alle treden van de carrièreladder op, van keukenhulp tot chef-kok en manager van L'Envie du Jour. Na een kort verblijf in Nantes als chef-kok bij Maison Bagarre mist ze Normandië te veel en besluit ze terug te keren om daar een restaurant te openen, HAAR restaurant.

Daar creëert ze een keuken die bij haar past: een keuken vol contrasten, genereus maar verfijnd. Op haar borden vind je alle Normandische lekkernijen terug, met een vleugje moderniteit en een oprechte toewijding aan seizoensgebondenheid en respect voor het product.