Charlotte Gondor Zesir

Originaria de La Mancha, tuvo que trasladarse a París para cursar sus estudios de restauración. Allí fue ascendiendo peldaño a peldaño, desde ayudante de cocina hasta jefa y gerente de L'Envie du Jour. Tras una breve estancia en Nantes como jefa de cocina de Maison Bagarre, echa demasiado de menos Normandía y decide volver allí para abrir un restaurante, SU restaurante.

Allí pone en marcha una cocina que se asemeja a ella misma, una cocina de contrastes, generosa pero refinada. En sus platos se aprecia toda la delicia normanda, un toque de modernidad y un compromiso auténtico con la estacionalidad y el respeto por el producto.